(资料图)
1、先是和面,取一个大一点的面盆,放入面粉和少许的盐,再用温水来和面。因为面粉的吸水率不同,温水要预留一点,最后用筷子搅拌成絮状。后面再揉出来一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。之后再分成小份,简单搓一下,继续醒发2个小时左右。
2、趁着这个时间,要将馅儿调出来。另外取一个容器,槐花焯水放入盆中,放入适量葱姜末,继续添加适量的盐,蚝油,酱油,香油,十三香和鸡精,还要加一点食用油。
3、全部加好以后要直接搅匀,最好是顺着一个方向搅,这样才能搅上劲,口感会更好。调好的馅儿先放在一边备用。
4、等到面团醒发好以后,直接擀成薄薄的面片。
5、面片看起来是椭圆形的,用勺子加上一些馅儿,放在面片的一端。
6、从下往上的卷起来,收口的位置要捏得紧一点,这样防止馅儿散出来。
7、包好后搓圆。
8、继续压扁,撒上少许的芝麻,将剩下来的饼都做出来。
9、空气炸锅中要铺上一张锡纸,锡纸上面要刷上一层油,然后再将做好的馅饼放上去,饼的表面也是要刷上一层油。
10、空气炸锅提前五分钟预热,之后就是烤的时间了,记得要给饼翻面,这样才能两面都烤透,保证里外都熟了。烤好的饼皮酥到掉渣,里面的馅儿吃起来鲜美极了。
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